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神秘“动物肉” “盲区”待弥补

更新时间:2020-12-26

“最近连雀巢跟肯德基都有了‘植物肉’产品,十分令我好奇,心想必定要尝尝这些‘高科技植物基’食品,白城车站派出所开展反恐处突实战演练。孩子更是感到新颖,每天吵着要吃。”市民赵先生对记者说。

本报记者王绍芳

“植物肉”(或称“人造肉”)近来成为人们关注度颇高的食品,随同雀巢、肯德基、星巴克等著名品牌纷纭试水“植物肉”产品,植物汉堡牛肉饼、植物鸡块、素红烧狮子头、素麻辣香锅等带有自然“健康”标签的“植物肉”,给餐桌吹来了一股新风。

那么,“植物肉”“人造肉”能不能释怀吃,真的就那么健康吗?一位多年从事食品生产的业内人士表示:“目前该类食品并不相干的国家尺度,为了模拟肉,比方要有肉的滋味和色彩,因此就要参加一些添加剂。”业内人士认为,对于品牌企业来说,出产流程治理绝对比拟严厉,对于食品增添剂的应用可能遵守国家相关划定,有的企业标准甚至要高于国家标准。而对作坊式的小企业来说,增加剂的使用以及菌落把持等环节的把控,就显得比较令人担心。因为“植物肉”“人造肉”目前在生产、加工以及食品保险的标准上还有一定水平的“盲区”,因此企业严格自律是无比必要的,同时有关部分也应尽早关注并增强监管。

钟凯说:“‘人造肉’‘动物肉’的涌现有特定的社会背景,000098.com。欧美国度的动物蛋白摄入过多,尤其是高脂肪、高胆固醇红肉还被定义为‘类致癌物’,因而有些人盼望用植物蛋白来替代;与此同时,些花费者从环保、动物福利等角度动身,以为应该减少豢养、屠宰肉用动物。这些社会因素催生了大批素食主义者,刺激了植物蛋白需要,‘人造肉’‘植物肉’随之应运而生。”专家表现,实际上,“人造肉”“植物肉”并不是新呈现的概念,相似的产品早已面世,些蛋白替换技巧也已利用多年,只不外从未如斯被关注过。在咱们的日常生涯中,豆腐皮、腐竹等食物都有着显明的“植物肉”身影。

国际品牌试水“植物肉”,令“植物肉”好像增添了一层神秘面纱。“植物肉”毕竟是否神奇呢?为此,记者访问了海内食操行业专家。科信食品与养分信息交换核心主任、中华防备医学会健康传布分会常委、中国食品迷信技术学会青委会副主委、央视3·15晚会食品专家钟凯告知记者,所谓“人造肉”,大抵能够分为两品种型,一种是大豆蛋白肉,重要是以大豆蛋白或其余植物蛋白模仿动物蛋白制成;另一种则是应用动物干细胞制作出的肌肉组织。


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